Teljes kiőrlésű pizzás csiga

Teljes kiőrlésű pizzás csiga (~50 db)

Hozzávalók:

Tészta:
400 g tk. tönkölyliszt
20 g sikér
40 g kókuszolaj (vagy más zsiradék)
1 cs. instant élesztő
1 tk. só
~2,5 dl víz

Töltelék:
Kedvünk szerint variálható, én most ezeket használtam:
160 g paradicsomszósz
80 g reszelt sajt
200 g apróra vágott gomba

A tészta összetevőit alaposan összegyúrom, a vízből fokozatosan annyit adagolok hozzá, hogy egy lágy, de nem ragadós tésztát kapjak. Lefedve félreteszem, hagyom megkelni. A megkelt tésztát lisztezett deszkán kicsit átgyúrom, majd két gombócra szedem. Egyenként vékonyra nyújtom a tésztát, megkenem a paradicsomszósszal, rászórom a többi tölteléket is, majd feltekerem. Kb. 1 cm vastagságú szeleteket vágok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem a csigákat. 180 fokon, kb. 20 perc alatt sülnek meg.

Kuszkusszal töltött kelkáposzta

Hozzávalók:
3 szelet bacon (40 g)
5 db közepes kelkáposztalevél (93 g)
50 g kuszkusz
1-1,5 dl tejszín
só
fehér bors
petrezselyem
szerecsendió

A bacont apróra vágom és serpenyőben lepirítom. A kisült zsírját leöntöm róla. Hozzáadom a kuszkuszt és a fűszereket, majd fokozatosan hozzáöntöm a tejszínt. Addig kevergetem, amíg többé-kevésbé magába szívja a folyadékot. Lefedve félreteszem kicsit, hogy megpuhuljon. 

A kelkáposztaleveleket alaposan megmosom és sós vízben pár percig -éppen csak puhulásig- főzöm. Leszűröm, hagyom kihűlni, majd mindegyiket megtöltöm kuszkusszal és felgöngyölöm. 

Tűzálló tálban sorakoztatom a káposztákat és sütőben, 200 fokon megsütöm egy kicsit (kb. 10 perc). A tetejére tehetünk még tejfölt vagy sajtot is, én csak tálaláskor locsoltam meg egy kis kapros joghurttal.