Zöldséges quinoafasírt

Zöldséges quinoafasírt 

Hozzávalók (10 db): 

50 g quinoa
60 g répa
20 g káposzta (helyettesíthető répával)
1 újhagyma (20 g)
2 tojás 
1 kk. mustár
~20 g zabpehelyliszt
~50 g tk. zsemlemorzsa + ~ 20 g a forgatáshoz
fűszerek: só, bors, petrezselyem

A quinoát jó alaposan átmosom, majd kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzöm (kb.10-15 perc), leszűröm. A répát és a káposztát lereszelem, a hagymát felkarikázom és hozzáadom. Ráütöm a tojásokat, belekeverem a fűszereket, a lisztet és a zsemlemorzsát. Ez utóbbiak aránya kicsit változhat, függ például a tojás méretétől, ezért fokozatosan adagoljuk a többi hozzávalóhoz. A masszából korongokat formázok, megforgatom zsemlemorzsában és  közepes lángon olajban kisütöm őket.
Én ebből az adagból 10 db közepes fasírtot készítettem. 

Kukoricás lepénykék joghurtos mártogatóssal

Kukoricás lepénykék

Hozzávalók:

1 doboz kukoricakonzerv (285 g)
3 tojás
100 g zabpehelyliszt
1 tk. sütőpor
1 gerezd fokhagyma
só, bors, petrezselyem

A kukoricát lecsepegtetem, hozzákeverem a tojásokat, a lisztet, a sütőport, a fűszereket és a lereszelt fokhagymát. Közepes lángon, olajban kisütöm.
Kukorica helyett használhatunk gombát is, azzal is nagyon finom a végeredmény. 

Kapros-joghurtos mártogatós

Hozzávalók:
1 doboz joghurt (150 g)
só, bors, kapor

Az én 160 grammom 2.

Ismét egy teljes napi menüvel jöttem :-)

Reggeli:

Ropogós teljes kiőrlésű túrós pogácsa
Recept: http://iranyublogja.blogspot.hu/2016/12/ropogos-teljes-kiorlesu-turos-pogacsa.html
Túrókrémmel töltött avokádó

Tízórai:

Pogácsa, alma

Ebéd:

Majonézes (tk.) tésztasaláta
Sajtos korongok
Recept: http://iranyublogja.blogspot.hu/2016/12/sajtos-korongok.html

Uzsonna:

Túrós batyu
Recept (alapanyagcserével): http://www.limarapeksege.hu/2010/05/turos-batyu.html

Vacsora:

 

Zabpelyhes palacsintácskák

Recept: http://iranyublogja.blogspot.hu/2016/12/zabpelyhes-palacsintacskak.html

Utóvacsora: 

Tk. keksz (Müller)

Zabpelyhes palacsintácskák

Zabpelyhes palacsintácskák

Hozzávalók:
50 g zabpehely (apróbb szemű)
1 tojás
só, bors, fűszerek ízlés szerint
1 ek. tejföl (30 g)
1 ek. olaj (5 g)

Opcionálisan kerülhet bele pl. hagyma, gomba vagy bármilyen zöldség, illetve sonka, sajt.
Én most 15 g császárszalonnát és 25 g gombát tettem bele.

Összekeverjük a hozzávalókat és serpenyőben pici olajon, közepes lángon kisütjük.

Gyorsan kész van és nagyon telít. Jó alternatíva, ha egy kicsit már megcsömörlöttünk a kenyértől.

Ropogós teljes kiőrlésű túrós pogácsa

 

Ropogós teljes kiőrlésű túrós pogácsa

Hozzávalók:
125 g tk. tönkölyliszt
125 g tk. búzaliszt
250 g túró
250 g vaj
1 tk. só
70-90 g reszelt sajt

A hideg vajat lereszeljük, hozzáadjuk a lisztet, túrót, sót. Addig gyúrjuk, amíg szépen össze nem áll egy nagy gombóccá. Hűtőbe tesszük legalább egy órára. Kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk, megszórjuk a tetejét reszelt sajttal és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 180 fokon kisütjük.

Sajtos korongok

Sajtos korongok

Hozzávalók:
300 g trappista sajt
1 tojás
15 g zabpehelyliszt
bors
olaj a sütéshez

A sajtot apró lyukú reszelőn lereszeljük, összekeverjük a tojással és a liszttel, borsozzuk. (Ha a sajt elég sós, akkor nem feltétlenül kell sózni.) Korongokat formázunk a masszából és kevés olajban, közepes lángon kisütjük.

Spenótos rakott palacsinta

Spenótos rakott palacsinta

Hozzávalók:

Palacsinta:
200 g zabpehelyliszt
2 tojás
1 csipet só
0,25 dl olaj
2 dl tejszín
3 dl víz
olaj a sütéshez

Spenótos réteg:
450 g spenótpüré (fagyasztott)
10 g zabpehelyliszt
2 dl tejszín
só
1 kis gerezd fokhagyma

Besamel réteg:
2 ek olaj
10 g zabpehelyliszt
2 dl tejszín
só
bors

Tetejére:
60 g reszelt trappista sajt

A tojásokat felverem és hozzákeverem a lisztet, a sót, az olajat és egy kevés tejszínt. Csomómentesre keverem, majd beleöntöm a maradék tejszínt és a vizet. Picit állni hagyom. A palacsintasütőt minden sütés előtt megkenem egy pici olajjal.

A spenótot kiolvasztom, egy edényben felteszem melegedni. Csomómentesre keverek benne egy kis zabpehelylisztet, majd felöntöm tejszínnel. Sózom és belereszelem a fokhagymát is. Pár percig, kevergetés mellett főzöm még, majd félreteszem egy kicsit, hogy kihűljön. 

A besamelhez egy serpenyőbe 2 evőkanálnyi olajat teszek, majd kevergetés mellett beleszórom a lisztet. Hozzáöntöm a tejszínt is és ezzel is csomómentesre keverem. Sózom, borsozom és még 1-2 percig főzöm. Amíg rétegezem a palacsintát, ez is ki tud hűlni egy kicsit. 

Egy tűzálló tálba belerétegezem a palacsintát és a spenótot. A legfelső palacsintára rákanalazom a besamelt és megszórom reszelt sajttal. 

200 fokos sütőben a sajt barnulásáig sütöm.  

Lazacfasírt

Nagyon szeretem a fasírtokat, legyen az zöldségből, húsból vagy halból. Kisgyerek mellett is igen praktikus, mert könnyen kézbefogható és minimális mancsolással jár ;-)
Ezúttal egy lazacos fasírt receptjét hoztam.

Lazacfasírt

Hozzávalók (10 db):
2 szelet lazac (250 g)
2 tojás
50+20 g tk. zsemlemorzsa
1 kis fej vöröshagyma
só, bors, petrezselyem
olaj a sütéshez

Egy serpenyőbe kevés olajat öntök, beleteszem a befűszerezett lazacszeleteket, majd körészórom  az apróra vágott vöröshagymát. Kis lángon, fedő alatt kb. 10 perc alatt megpárolom. A lazacot apró darabokra vágom és egy tálba teszem a párolt hagymával együtt. Hozzáadok 2 tojást, sózom, borsozom, szórok rá petrezselymet is. Végül annyi zsemlemorzsát teszek hozzá, hogy formázható állagú legyen. Nekem 50 g kellett bele. Korongokat formázok, zsemlemorzsába forgatom őket, majd olajban, közepes lángon kisütöm.

Túrógombóc

Bizony-bizony, az ilyen finomságokról sem kell lemondanunk :-) Ma éppen anyósom húslevese után fogyasztottuk, de önmagában is megállja a helyét.

Túrógombóc

Hozzávalók:

250 g túró
1 tojás
50 g tk. tönkölydara
1 cs. vanilíás nyírfacukor
5 g negyedannyi (por állagú)

"Bunda":
20-30 g tk. zsemlemorzsa
olaj

Mártás:
1 doboz tejföl
Negyedannyi édesítő (por állagú, ízlés szerint)

A túrót villával összetöröm, majd hozzákeverem a tojást, a darát és az édesítőket. Lefedem a tálat és hűtőben pihentetem pár órát. Gombócokat formázok a masszából és kb. 10 perc alatt gyöngyöző, de nem lobogó vízben kifőzöm őket. A gombócokat leszűröm, majd olajon aranybarnára pirított zsemlemorzsába megforgatom őket. Édesítős tejföllel meglocsolva tálalom. 

Grissini

Ez az első ilyen jellegű próbálkozásom, a család szerette, így bekerült a receptes füzetembe és ide is felteszem. Én most szezámmagban hempergettem meg és a tésztájába is ez került, de bármilyen fűszerrel, fokhagymával, szárított paradicsommal vagy magvakkal is variálható.

Grissini

Hozzávalók:
350 g tk. tönkölyliszt
fél cs. porélesztő
200 ml víz
25 g étolaj
1 tk. só
fűszerek (metélőhagyma, bors stb.)
1 ek szezámmag

Tetejére:
szezámmag

Egy nagyobb tálba beleszórjuk a lisztet, a porélesztőt a sót, a fűszereket és a szezámmagot, majd ráöntjük az olajat és a vizet. Összegyúrjuk és félretesszük keleszteni. Kb. 30-40 perc elteltével enyhén lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd késsel felcsíkozzuk. A csíkokból hengereket formázunk és meghempergetjük őket szezámmagban. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a rudacskákat. 200 fokra előmelegített sütőben, kb. 10 perc alatt kisütjük őket. Fűszeres tejfölös vagy joghurtos mártogatóssal tökéletes uzsonna :-)

Kenyérlángos

 

Kenyérlángos

Hozzávalók:

300 g tk. liszt (150 g tk. tönköly, 150 g tk. búza)
1 cs. porélesztő
20 g (olvasztott) vaj
170 ml víz 
1 csapott tk. só

Feltét (tetszőlegesen variálható): 
1 kis doboz tejföl
lilahagyma
császárszalonna
kolbász
kápia paprika
trappista sajt
fűszerek (pl. bors, metélőhagyma, ételízesítő)

A tészta összetevőit összegyúrjuk, majd félretesszük. Ha a tészta megkelt, tetszőleges vastagságúra nyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük (a kenyérlángos tésztája alapvetően vastagabb, de én vékonyabban szeretem, ezért így készítem). A tejfölbe belekeverjük a fűszereket és a tésztára simítjuk. A többi feltétet felszeleteljük, a sajtot lereszeljük és ezeket is rászórjuk. 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Tonhalas tészta

Tonhalas tészta

Hozzávalók:
200 g tk. tészta
1 db tonhalkonzerv (130 g)
2 tojás
2 dl tejszín
50 g reszelt sajt
só
bors
metélőhagyma

A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, beleöntjük egy tepsibe. Hozzáadjuk a tonhalat, tojást, tejszínt, sajtot és fűszereket, majd összekeverjük. 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. 

Az én "160 grammom"

Nem tudom mások hogy vannak vele, én nagyon szeretem az egész napos menüket bemutató postokat. Érdekes kicsit belelátni, mások hogyan oldják meg a "160 grammos kihívást" :-) Ha titeket is érdekel, akkor lessétek meg az én "160 grammom" :-)

Reggeli (30 ch):

Túrós zsemle (http://nikknewlife.blogspot.hu/2016/01/teljes-kiorlesu-zsemle-turoval-egy.html)
Majonézes- avokádós tojássaláta (http://iranyublogja.blogspot.hu/2016/11/majonezes-avokados-tojassalata.html)

Tízórai (20 ch):

Ananász, magvas grissini (http://www.glulu.hu/)

Ebéd (50ch):

Ananászos-sajtos csirkemell, paradicsomos-paprikás-olívás bulgur

(http://iranyublogja.blogspot.hu/2016/11/ananaszos-sajtos-csirkemell.html)

Gullon keksz

Uzsonna (20 ch):  

Kakaós csiga (http://pcovalisfinoman.blogspot.hu/2014/07/villamgyors-kakaos-fahejas-csiga.html)

Vacsora (30 ch):  

Saláta fűszeres csirkemellkockákkal, túrós zsemle, kakaós csiga

Utóvacsora (10 ch):

 Korpovit keksz

Ananászos-sajtos csirkemell, paradicsomos-paprikás-olívás bulgur

Az ananászos csirkemellről mindig a kezdő diétásként elkövetett "bakim" jut eszembe. Gondolom nem csak én vagyok néha bajban, ha egy étteremben választani kell. Hát én egyszer hosszas gondolkodás után a fenti étel mellett döntöttem, hogy az majd mennyire diéta-barát lesz. Nem volt az... Az első falat után rájöttem, hogy a sajt alatt ott figyel a tejes, fehér lisztes besamel mártás, alatta meg az ananász. Azzal ugye önmagában nem lett volna baj, csak ez az a cukros lében úszó konzerv változat volt... 

A hibáiból is tanul az ember, tény, hogy ennél nagyobb mellényúlásom nem is volt :-) 

Most a saját verziómat teszem közzé, szigorúan fehér liszt és cukor nélkül. 

Ananászos-sajtos csirkemell

Hozzávalók:

4 szelet csirkemell
4 szelet ananász (kb. 100 g)
4 szelet sajt
só
bors
ételízesítő
20 g zabpehelyliszt
1 dl tejszín
olaj

A csirkemelleket befűszerezem és egy serpenyőben kevés olajon megsütöm őket. Egy másik serpenyőben sűrű besamel mártást készítek. Kevés olajat öntök az edénybe, majd belekeverem a lisztet. Fokozatosan, kevergetés mellett hozzáöntöm a tejszínt, sózom, borsozom. Egy jénai tálba belefektetem a megsült csirkemelleket és mindegyik tetejére egy-egy szelet ananászt teszek. Ezt követi a mártás és sajt. 200 fokon a sajt barnulásáig sütöm.

Paradicsomos-paprikás-olívás bulgur

Hozzávalók: (2 adag)


70 g bulgur
fél kápia paprika
20 g fekete olívabogyó
60 g sűrített paradicsom
só
bors
olaj

Sós, (a bulgurhoz képest) kétszeres mennyiségű vízben felteszem főni a bulgurt. Közben egy serpenyőben kevés olajon megpárolom a felkockázott paprikát. Melléteszem a felkarikázott olívát is és borsozom. A megpuhult bulgurt leszűröm és a serpenyőben összeforgatom a többi hozzávalóval. Belekeverem a sűrített paradicsomot is. 1-2 percig még kevergetem, majd el is készült :-)

Majonézes-avokádós tojássaláta

Szeretjük a tojáskrémet és az avokádókrémet is, kézenfekvő volt, hogy kipróbáljuk mit lehet kihozni a kettő kombinációjából. A családban teljes sikert aratott.

Majonézes-avokádós tojássaláta

Hozzávalók: 

4 db tojás
1 db avokádó
1 szál újhagyma
kb. 80 g majonéz
1 kk mustár
metélőhagyma
só
bors

A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük, megpucoljuk és felkockázzuk. Az avokádó héját és magját eltávolítjuk, majd felszeleteljük a hagymával együtt. Szórunk rá metélőhagymát, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a majonézt és a mustárt, majd összekeverjük. Érdemes hűtőben pihentetni egy kicsit, hogy összeérjenek az ízek.

Vöröslencse leves pirított kolbásszal

Nem vagyunk nagy levesfogyasztók, de a kisfiam kedvéért legalább heti egyszer-kétszer azért főzök valami egyszerűbbet. A vöröslencsét előszeretettel fogyasztjuk főzelékként, most azonban leves készült belőle.

Vöröslencse leves pirított kolbásszal

Hozzávalók: (2 adag)

75 g vöröslencse
1 kisebb répa
1 szál újhagyma
só
bors
50 g kolbász
őrölt pirospaprika
1 kk zabpehelyliszt
olaj
víz

A hagymát és a répát felszeletelem, pici olajon átforgatom, sózom, borsozom. Felöntöm vízzel. A vöröslencsét átmosom, majd a leveshez adom. A kolbászt közben felkockázom és egy serpenyőben kicsi olajon átpirítom. Lecsöpögtetem, félreteszem. Mivel mi a sűrűbb leveseket preferáljuk, ezért a kolbászsütésből visszamaradt olajból, pici pirospaprikából, 1 kk zabpehelylisztből és kicsi vízből rántást készítek. Ennyi idő alatt a lencse is megpuhul, hozzáadom a leveshez a rántást, buggyan egyet és már tálalhatom is :-)

Kókuszos-epres chia puding

Sokan, sokféleképpen készítik, én így :-)

Kókuszos-epres chia puding

Hozzávalók:

15 g chiamag
100 ml kókusztej
0,5 tk. negyedannyi édesítő
5 g kókuszreszelék
80 g eper
kókuszchips

Egy pohárba vagy fedeles edénybe beleteszem a chiamagot, az édesítőt, a kókuszreszeléket és felöntöm a kókusztejjel. Alaposan összekeverem, lefedem és minimum pár órára, de akár egy éjszakára is, hűtőbe teszem. Miután megduzzadtak a magok, a tetejére szeletelt epret és néhány kókuszchipszet teszek.

Gyors olívás korongok

A túró és a zabpehely párosából köztudottan jó dolgok szoktak kisülni. Én most egy gyors, sós finomságot készítettem.

Gyors olívás korongok (15 db)

Hozzávalók:

250 g túró
2 tojás
30 g zabpehely
30 g zabpehelyliszt
20 g reszelt sajt
1 tk. só
metélőhagyma
bors
15 db olívabogyó

Egy tálban villával összetörjük a túrót, majd, az olívabogyó kivételével, hozzákeverjük a többi hozzávalót.

Egy tepsire sütőpapírt fektetünk, majd evőkanállal 15 db kis kupacokat teszünk rá a masszából és egy kicsit kilapítjuk azokat. Mindegyik közepébe egy olívabogyót nyomunk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 20 percig sütjük.

Tzatziki saláta

Annak ellenére, hogy nagyon szeretem, nem túl sűrűn készítek tzatzikit. Ez sajnos nem az az 5 perc alatt összedobom típusú saláta. Türelemjáték, de tény, hogy megéri :-)

 
Tzatziki saláta

Hozzávalók:
- 2 db kígyóuborka
- 2 doboz natúr joghurt
- 2 ek. tejföl
- 1 nagy gerezd fokhagyma
- kapor
- só


Az uborkákat meghámozom, lereszelem, szűrőbe teszem és megsózom. Félreteszem egy kis időre, hogy kicsöpögjön a leve. 
A joghurtot finom-szövésű konyharuhába teszem és fellógatom, hogy ebből is kifolyjon a felesleges lé. (Fontos, hogy türelmesek legyünk és ezeket a lépéseket ne hagyjuk ki, mert ettől lesz finom sűrű, krémes állagú.) 
Az uborkát átnyomkodom, összekeverem a joghurttal. Egy kis tejfölt is teszek hozzá, majd jöhet a lereszelt fokhagyma, az apróra vágott kaprot és ha szükséges, sózom.
Fogyasztás előtt érdemes egy kicsit a hűtőben pihentetni, hogy összeérjenek az ízek.

Hamburger zsemle

A péksütemények közül először nagy kedvencünk, a hamburger zsemle receptjét hoztam.

Amit csak lehet, kenyérsütőgépben dagasztok, kelesztek,  de természetesen ennek hiányában a "hagyományos módszerrel" is lehet próbálkozni.

Hamburger zsemle (7 db)

Hozzávalók:

20 dkg zabpehelyliszt
15 dkg tk. tönkölyliszt
5 dkg búzasikér
2 dl tejszín
1 dl víz
0,5 dl olaj
1 db tojás a tésztába + 1 db a tetejére
2,5 dkg friss élesztő (vagy 1 cs. szárított)
1 kk. só
szezámmag a tetejére
A tésztát kenyérsütőgépben dagasztom, kelesztem.
Az üstbe alulra öntöm a folyadékokat, felülre kerülnek a szilárd alapanyagok.
1,5 órás dagasztó-kelesztő programra állítom a gépet.
Ha elkészült, akkor hét egyenlő darabot formázok a tésztából.
A zsemlék tetejét megkenem tojással, illetve megszórom szezámmaggal.
Langyos sütőben még kelesztem kb.15-20 percig, majd 180 fokon aranybarnára sütöm (kb. 25 perc).
Ha valaki édeskésen szereti, akkor tehet a tésztában egy kis édesítőt is.

Rakott kelkáposzta (barna rizzsel)

A legjobb dolog, ami a kelkáposztával történhet, legalábbis szerintem :-)

Rakott kelkáposzta (barna rizzsel)

Hozzávalók:
1 fej kelkáposzta (800 g)
1 zacskó barna rizs (125 g)
1 nagy doboz tejföl (450 g)
40-60 dkg darált hús (attól függően, ki mennyire húsosan szereti)
1 kis fej vöröshagyma
pirospaprika
só
bors
ételízesítő

A vöröshagymát felkockázzuk, kevés olajon átforgatjuk, majd hozzáadjuk a darált húst. Teszünk rá sót, borsot, pirospaprikát, kicsi vízzel felöntjük és készre főzzük.

A kelkáposztát megmossuk, felszeleteljük, sós, ételízesítős vízben feltesszük főni. Ha megpuhult, leszűrjük.

A rizst egy másik edényben, sós vízben megfőzzük és ezt is lecsepegtetjük.

Egy jénaiba belerétegezzük a káposzta, a rizs és a hús felét, majd rásimítjuk a tejföl felét is. Ezt megismételjük az összetevők másik felével is. A tetejére tehetünk egy kis őrölt borsot.

Előmelegített sütőben, 200 fokon barnulásig sütjük.

Üdv Mindenkinek!

A Facebookon és az Instagrammon tevékenykedem már egy ideje, most a blogolásnak is nekiugrottam. A mindennapjaink inzulinrezisztencia-barát ételeit (és úgy általában mindent, ami a témához köthető) szeretném itt közzétenni, a továbbiakban arra is törekedve, hogy a recepteket vagy azok elérhetőségeit is megosszam veletek. Szépen apránként hozom majd a régebbi recepteket és képeket is.

Szívesen látok minden hozzászólást, észrevételt, építő jellegű kritikát :-)